Inductie

1. Elektromagnetische spoelen: Onder het glazen oppervlak van de inductiekookplaat bevinden zich spoelen van koperdraad. Wanneer er elektrische stroom door deze spoelen gaat, creëert het een magnetisch veld.
2. Magnetisch veld: Als er een geschikte pan op de kookplaat wordt geplaatst (de pan moet magnetisch zijn), veroorzaakt het magnetische veld dat door de spoelen wordt gegenereerd een wervelstroom in de pan.
3. Warmteproductie: De wervelstroom in de pan genereert warmte als gevolg van weerstand in het materiaal van de pan. Deze warmte wordt vervolgens overgedragen aan het voedsel dat wordt bereid.

Voordelen van inductiekookplaten zijn onder andere:

• Snelheid: Inductiekookplaten verwarmen sneller dan traditionele kookmethoden omdat de warmte direct in de pan wordt opgewekt.
• Energie-efficiëntie: Ze zijn over het algemeen efficiënter omdat er minder warmteverlies is in vergelijking met kookmethoden die warmte via een geleidend oppervlak verspreiden.
• Veiligheid: Omdat het kookoppervlak zelf niet heet wordt, is er minder kans op brandwonden door aanraking.
• Controle: Inductiekookplaten bieden nauwkeurige temperatuurregeling, vergelijkbaar met gasfornuizen, waardoor koks meer controle hebben over het kookproces.

Er zijn echter enkele overwegingen bij het gebruik van inductiekookplaten. Niet alle pannen zijn geschikt; ze moeten magnetisch zijn om goed te werken. Ook kunnen de kosten van aanschaf hoger zijn in vergelijking met andere kookplaatopties.